HS Nutrition 3rd Semester Question Paper 2026 with Answer wbchse | উচ্চমাধ্যমিক নিউট্রিশন তৃতীয় সেমিস্টার প্রশ্নপত্র ২০২৬
📌উচ্চমাধ্যমিক সমস্ত বিষয় প্রশ্নপত্র Click Here
NUTRITION
SEMESTER-III
2026
Total Time: 1 Hour 15 minutes
Total Marks : 35
প্রতিটি প্রশ্নের বিকল্প উত্তরগুলির মধ্যে থেকে সঠিক উত্তরটি বেছে নিয়ে OMR উত্তরপত্রে উত্তর দাও।
1. প্রদত্ত বিবৃতি (A) ও যুক্তি (R) পড়ে সঠিক বিকল্প চয়ন করো :
বিবৃতি (A) : অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে (–NH2) গ্রুপের মুক্তিকে ডিঅ্যামাইনেশন বলে।
যুক্তি (R) : ডিঅ্যামাইনেশন বিক্রিয়া ডিহাইড্রাটেস উৎসেচক দ্বারা অনুঘটিত হয়।
(A) A অসত্য কিন্তু R সত্য
(B) A এবং R দুটিই অসত্য
(C) A সত্য কিন্তু R কখনোই A-কে সমর্থন করে না
(D) A সত্য এবং R হলো A-এর সাথে সম্পর্কিত
উত্তরঃ (C) A সত্য কিন্তু R কখনোই A-কে সমর্থন করে না
2. বামস্তম্ভ ও ডানস্তন্ত মিলিয়ে সঠিক জোড়যুক্ত বিকল্পটি নির্বাচন করো:
| বামস্তম্ভ | ডানস্তম্ভ |
| (a) 1660+ 350 kcal | (i) 1-3 বছরের শিশুর জন্য প্রয়োজনীয় |
| (b) 1660+ 600 kcal | (ii) গর্ভাবস্থার সময় প্রয়োজনীয় |
| (c) 1660 + 520 kcal | (iii) আংশিক স্তন্যদাত্রী মায়ের জন্য প্রয়োজনীয় (7-12 মাস) |
| (d) 1110 kcal | (iv) সম্পূর্ণরূপে স্তন্যদাত্রী মায়ের জন্য প্রয়োজনীয় (0-6 মাস) |
(A) (a)-(ii), (b)-(iv), (c)-(iii), (d)-(i)
(B) (a)-(ii), (b)-(iii), (c)-(iv), (d)-(i)
(C) (a)-(i), (b)-(ii), (c)-(iii), (d)-(iv)
(D) (a)-(iv), (b)-(iii), (c)-(ii), (d)-(i)
উত্তরঃ (A) (a)-(ii), (b)-(iv), (c)-(iii), (d)-(i)
3. দেহে শর্করার অভাবে, ফ্যাটের অসম্পূর্ণ জারণ তৈরী করে—
(A) ইউরিয়া (B) কিটোন বডি
(C) অ্যামোনিয়া (D) পাইরুভিক অ্যাসিড
উত্তরঃ (B) কিটোন বডি।
4. ইউরিয়ার রাসায়নিক সংকেত হলো
(A) CN(HO)₂ (B) CH₃COOH
(C) CO(NH₂)₂ (D) CH₂CH₃OH
উত্তরঃ (C) CO(NH₂)₂
5. নিম্নলিখিত কোনটির প্রস্তুতিতে ইস্ট-এর প্রয়োজনীয়তা নেই ?
(A) বিয়ার (B) পাউরুটি (C) দই (D) নান
উত্তরঃ (C) দই।
6. উৎসেচকের প্রোটিন অংশকে বলা হয়
(A) কোফ্যাক্টর (B) অ্যাপোএনজাইম
(C) কো-এনজাইম (D) প্রস্থেটিক গ্রুপ
উত্তরঃ (A) কোফ্যাক্টর।
7. লালারসের মধ্যে উপস্থিত ব্যাকটিরিয়া নাশক উৎসেচক হলো
(A) লাইসোজাইম (B) ট্রিপসিন
(C) পেপসিন (D) রাইবোজাইম
উত্তরঃ (A) লাইসোজাইম।
8. কাঁচা ডিমের সাদা অংশের মধ্যে উপস্থিত অ্যান্টি-এনজাইম হলো
(A) জিলাটিন (B) ইলাসটিন
(C) অ্যাভিডিন (D) প্রোলামিন
উত্তরঃ (C) অ্যাভিডিন।
9. কোন্ বিজ্ঞানী ‘চাবি ও তালা’ তত্ত্বের প্রস্তাবনা করেছিলেন?
(A) ডারউইন
(B) জে. বি. এস. হ্যালডেন
(C) এইচ. এফ. কোপল্যান্ড
(D) এমিল ফিসার
উত্তরঃ (D) এমিল ফিসার।
10. বামস্তন্ত ও ডানস্তন্ত মিলিয়ে সঠিক জোড়যুক্ত বিকল্পটি নির্বাচন করো:
| বামস্তম্ভ | ডানস্তম্ভ |
| (a) ট্রান্সঅ্যামিনেশান | (i) অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে অ্যামাইনো মূলকের অপসারণ ও অ্যামোনিয়া (NH₃) উৎপাদন |
| (b) ট্রান্সমিথাইলেশন | (ii) অ্যামিনো অ্যাসিড অণু থেকে মিথাইল মূলকের স্থানান্তরণ |
| (c) ডি-কার্বোক্সিলেশান | (iii) অ্যামিনো অ্যাসিড-এর কিটো অ্যাসিডে রূপান্তর |
| (d) ডি-অ্যামিনেশন | (iv) অ্যামিনো অ্যাসিড অণু থেকে কার্বক্সিল বর্গ, CO₂ রূপে নির্গত হয় |
(A) (a)-(i), (b)-(ii), (c)-(iii), (d)-(iv)
(B) (a)-(ii), (b)-(i), (c)-(iv), (d)-(iii)
(C) (a)-(ii), (b)-(iii), (c)-(i), (d)-(iv)
(D) (a)-(iii), (b)-(ii), (c)-(iv), (d)-(i)
উত্তরঃ (D) (a)-(iii), (b)-(ii), (c)-(iv), (d)-(i)
11. কৃষিজাত দ্রব্যের জন্য ব্যবহৃত অনুমোদন প্রাপ্ত চিহ্ন হলো—
(A) TST (B) AGMARK
(C) HACCP (D) FSSAI
উত্তরঃ (B) AGMARK
12. UHT-এর সম্পূর্ণ অর্থ হলো
(A) আলট্রা হাই ট্রিটমেন্ট প্রসেস
(B) আলট্রা হাই টেম্পারেচার প্রসেস
(C) আলট্রা হাই থার্মাল প্রসেস
(D) আলট্রা হেভি টেম্পারেচার প্রসেস
উত্তরঃ (B) আলট্রা হাই টেম্পারেচার প্রসেস।
13. কোন্ জীবকণিকা সয়াসসের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় ?
(A) Aspergillus oryzae
(B) Lactobacillus bulgaricus
(C) Saccharomyces cerevisiae
(D) Aspergillus flavus
উত্তরঃ (A) Aspergillus oryzae
14. প্রদত্ত বিবৃতি (A) ও যুক্তি (R) পড়ে সঠিক বিকল্প চয়ন করো :
বিবৃতি (A): নুন মাখানো বা শুস্ক করা মাছ দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা সম্ভব।
যুক্তি (R): নুন প্রয়োগের ফলে জীবাণু থেকে জল অপসারিত হয়, ফলে শুস্ক অবস্থায় পচন রোধ করা যায়।
(A) A, R উভয়েই সঠিক এবং R, A-এর সঠিক ব্যাখ্যা
(B) A, R উভয়েই সঠিক কিন্তু R, A-এর সঠিক ব্যাখ্যা নয়
(C) A সঠিক, কিন্তু R ভুল
(D) A ভুল, কিন্তু R সঠিক
উত্তরঃ (C) A সঠিক, কিন্তু R ভুল
15. বামস্তন্ত ও ডানস্তন্ত মিলিয়ে, সঠিক জোড়যুক্ত বিকল্পটি নির্বাচন করো :
| বামস্তম্ভ | ডানস্তম্ভ |
| (a) Class-I সংরক্ষক | (i) বিটা-ক্যারোটিন |
| (b) Class-II সংরক্ষক | (ii) BHT |
| (c) বর্ণযোজক পদার্থ | (iii) মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) |
| (d) ফ্লেভার বর্ধক | (iv) মধু |
(A) (a)-(i), (b)-(ii), (c)-(iii), (d)-(iv)
(B) (a)-(iv), (b)-(iii), (c)-(ii), (d)-(i)
(C) (a)-(i), (b)-(iii), (c)-(ii), (d)-(iv)
(D) (a)-(iv), (b)-(ii), (c)-(i), (d)-(iii)
উত্তরঃ (D) (a)-(iv), (b)-(ii), (c)-(i), (d)-(iii)
16. তুমি টিফিনে সেদ্ধ ডিম ও পাউরুটি খেয়েছ। কোন্ এনজাইম গ্রুপ তোমার টিফিনের পাচনে সাহায্য করবে নির্বাচন করো।
(A) রেনিন, জিলাটিনেজ, ইলাসটেজ
(B) লাইপেজ, কোলেস্টেরল এস্টারেজ, পেপসিন
(C) টায়ালিন, পেপসিন, ট্রিপসিন
(D) টায়ালিন, পেপসিন, লাইপেজ
উত্তরঃ (D) টায়ালিন, পেপসিন, লাইপেজ।
17. ইলিওসিকাল কপাটিকার অবস্থান হলো
(A) পাকস্থলী ও ডিওডিনামের সংযোগস্থল
(B) ক্ষুদ্রান্ত্র ও বৃহদন্ত্রের সংযোগস্থল
(C) গ্রাসনালী ও পাকস্থলীর সংযোগস্থল
(D) মুখগহ্বর ও গ্রাসনালীর সংযোগস্থল
উত্তরঃ (B) ক্ষুদ্রান্ত্র ও বৃহদন্ত্রের সংযোগস্থল।
18. বামস্তন্ত ও ডানস্তন্ত মিলিয়ে, সঠিক জোড়যুক্ত বিকল্পটি নির্বাচন করো:
| বামস্তম্ভ | ডানস্তম্ভ |
| (a) ব্রুনার-এর গ্রন্থি | (i) অগ্ন্যাশয় |
| (b) আইলেট্স অফ্ ল্যাঙ্গারহ্যানস্ | (ii) ডিওডিনাম |
| (c) সাবম্যান্ডিবুলার গ্রন্থি | (iii) পাকস্থলী |
| (d) অক্সিন্টিক গ্রন্থি | (iv) মুখগহ্বর |
(A) (a)-(iv), (b)-(iii), (c)-(i), (d)-(ii)
(B) (a)-(ii), (b)-(i), (c)-(iv), (d)-(iii)
(C) (a)-(i), (b)-(ii), (c)-(iii), (d)-(iv)
(D) (a)-(ii), (b)-(iv), (c)-(i), (d)-(iii)
উত্তরঃ (B) (a)-(ii), (b)-(i), (c)-(iv), (d)-(iii)
19. ……………….. একটি কিটোজেনিক অ্যামাইনো অ্যাসিড।
(A) ফিনাইলঅ্যালানিন (B) অ্যাসেটিক অ্যাসিড
(C) গ্লাইসিন (D) অ্যালানিন
উত্তরঃ (A) ফিনাইলঅ্যালানিন।
20. ……………….. এনার্জি কারেন্সি নামে পরিচিত।
(A) NADP + H⁺ (B) FADH (C) GTP
(D) ATP
উত্তরঃ (D) ATP
21. কোএনজাইমের একটি উদাহরণ হলো
(A) Mn²⁺ (B) NAD (C) M g²⁺ (D) Ca²⁺
উত্তরঃ (B) NAD
22. বামস্তন্ত ও ডানস্তন্ত মিলিয়ে, সঠিক জোড়যুক্ত বিকল্পটি নির্বাচন করো:
| বামস্তম্ভ | ডানস্তম্ভ |
| (a) অশর্করা থেকে শর্করার উৎপত্তি | (i) গ্লাইকোলাইসিস |
| (b) গ্লুকোজ থেকে গ্লাইকোজেন-এর উৎপত্তি | (ii) গ্লুকোনিওজেনেসিস |
| (c) গ্লাইকোজেন বিশ্লিষ্ট হয়ে গ্লুকোজ উৎপন্ন হয় | (iii) গ্লাইকোজেনেসিস |
| (d) গ্লুকোজ পাইরুভিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয় | (iv) গ্লাইকোজেনোলাইসিস |
(A) (a)-(i), (b)-(ii), (c)-(iii), (d)-(iv)
(B) (a)-(ii), (b)-(i), (c)-(iv), (d)-(iii)
(C) (a)-(ii), (b)-(iii), (c)-(iv), (d)-(i)
(D) (a)-(iv), (b)-(iii), (c)-(ii), (d)-(i)
উত্তরঃ (C) (a)-(ii), (b)-(iii), (c)-(iv), (d)-(i)
23. সঠিক ক্রমটি নির্বাচন করো :
(A) মুখবিবরের লালারসের অ্যামাইলেজ → গ্লুকোজ মলটেজ মলটোজ
(B) মুখবিবরের লালারসের অ্যামাইলেজ মলটেজ → গ্লুকোজ → ল্যাকটোজ
(C) মুখবিবরের লালারসের অ্যামাইলেজ → মলটেজ → গ্লুকোজ → অ্যামাইলেজ
(D) মুখবিবরের লালারসের অ্যামাইলেজ → মলটোজ → মলটেজ → গ্লুকোজ
উত্তরঃ (D) মুখবিবরের লালারসের অ্যামাইলেজ → মলটোজ → মলটেজ → গ্লুকোজ।
24. ভারতীয় রেফারেন্স ম্যানের ওজন হলো
(A) 50 kg (B) 65 kg (C) 60 kg (D) 55 kg
উত্তরঃ (B) 65 kg
25. বামস্তন্ত ও ডানস্তন্ত মিলিয়ে, সঠিক জোড়যুক্ত বিকল্পটি নির্বাচিত করো:
| বামস্তম্ভ | ডানস্তম্ভ |
| (a) ডিঅ্যামাইনেশান | (i) ইউরিয়া |
| (b) সাইট্রিক অ্যাসিড চক্র | (ii) ফ্যাট বিপাক |
| (c) বিটা-অক্সিডেশান | (iii) শর্করা বিপাক |
| (d) অরনিথিন চক্র | (iv) প্রোটিন বিপাক |
(A) (a)-(iii), (b)-(i), (c)-(ii), (d)-(iv)
(B) (a)-(iv), (b)-(i), (c)-(iii), (d)-(ii)
(C) (a)-(iv), (b)-(iii), (c)-(ii), (d)-(i)
(D) (a)-(i), (b)-(iii), (c)-(ii), (d)-(iv)
উত্তরঃ (C) (a)-(iv), (b)-(iii), (c)-(ii), (d)-(i)
26. উৎসেচক যা গ্লুকোজ থেকে গ্লুকোজ-6-ফসফেট উৎপন্ন করে তা হলো
(A) অ্যালডোলেজ (B) হেক্সোকাইনেজ
(C) এনোলেজ (D) রিডাকটেজ
উত্তরঃ (B) হেক্সোকাইনেজ।
27. নীচের তথ্যগুলির সত্য (T) বা অসত্য (F) অনুযায়ী সঠিক বিকল্পটি নির্বাচিত করো:
(i) মলটেজ শ্বেতসার জাতীয় খাদ্য ভাঙে।
(ii) লাইপেজ ফ্যাট জাতীয় খাদ্য ভাঙে।
(iii) পেপসিন তেল জাতীয় খাদ্য কণা বিশ্লেষণ করে।
(iv) সুক্রেজ শুধুমাত্র সুক্রোজের উপর ক্রিয়াশীল।
(A) (i)-T, (ii)-T, (iii)-F, (iv)-F
(B) (i)-F, (ii)-F, (iii)-F, (iv)-F
(C) (i)-T, (ii)-F, (iii)-F, (iv)-T
(D) (i)-F, (ii)-T, (iii)-F, (iv)-T
উত্তরঃ (D) (i)-F, (ii)-T, (iii)-F, (iv)-T
28. TEF-এর সম্পূর্ণ অর্থ হলো
(A) টোটাল এনার্জী এক্সপেনডিচর
(B) টোটাল এনার্জী ইকুইভ্যালেন্ট
(C) টোটাল ইকুইভ্যালেন্ট এনার্জী
(D) টোটাল এক্সপেনডেড এনার্জী
উত্তরঃ (A) টোটাল এনার্জী এক্সপেনডিচর।
29. বামস্তন্ত ও ডানস্তন্ত মিলিয়ে, সঠিক জোড়যুক্ত বিকল্পটি নির্বাচন করো:
| বামস্তম্ভ | ডানস্তম্ভ |
| (a) 5 g ফ্যাট | (i) 77 kcal |
| (b) 8 g প্রোটিন + 5 g ফ্যাট | (ii) 40 kcal |
| (c) 10 g শর্করা | (iii) 192 kcal |
| (d) 20 g শর্করা + 10 g প্রোটিন + 8 g ফ্যাট | (iv) 45 kcal |
(A) (a)-(iii), (b)-(i), (c)-(iv), (d)-(ii)
(B) (a)-(ii), (b)-(iii), (c)-(iv), (d)-(i)
(C) (a)-(iv), (b)-(i), (c)-(ii), (d)-(iii)
(D) (a)-(ii), (b)-(i), (c)-(iv), (d)-(iii)
উত্তরঃ (C) (a)-(iv), (b)-(i), (c)-(ii), (d)-(iii)
30. কোন্ যন্ত্র BMR-এর পরিমাপে সাহায্য করে ?
(A) বোম্ব ক্যালরিমিটার
(B) বেনেডিক্ট-রথ যন্ত্র
(C) ডগলাস ব্যাগ
(D) ক্যালিপার
উত্তরঃ (B) বেনেডিক্ট-রথ যন্ত্র।
31. রাস্তার ধারের একটি হোটেলের একজন কর্মচারী, ছুরি দিয়ে কাঁচা মাংস কাটবার পর, সেই ছুরি না ধুয়েই সেটিকে দিয়ে স্যালাড কাটেন এবং পরে নিজে সেই স্যালাড গ্রহণ করেন। একদিন পরেই তিনি তীব্র উদরাময় রোগে আক্রান্ত হন। এখানে ঘটনাটির জন্য দায়ী অণুজীব কোনটি ?
(A) Clostridium sp. (B) Aspergillus sp.
(C) Salmonella sp. (D) Pseudomonas sp.
উত্তরঃ (C) Salmonella sp.
32. প্রদত্ত বিবৃতি (A) ও যুক্ত (R) পড়ে সঠিক বিকল্প চয়ন করো :
বিবৃতি (A) : যকৃৎকে সুসজ্জিত জৈব রসায়নাগার বলা হয়।
যুক্তি (R) : যকৃৎ নিঃসৃত পিত্তরসে প্রচুর পরিমাণে উৎসেচক থাকায়, সেটি সহজেই শর্করা, প্রোটিন ও ফ্যাটের পরিপাক ঘটায়।
(A) A, R উভয়েই সঠিক এবং R, A-এর সঠিক ব্যাখ্যা
(B) A, R উভয়েই সঠিক, কিন্তু R, A-এর সঠিক ব্যাখ্যা নয়
(C) A সঠিক; R ভুল
(D) A ভুল; R সঠিক
উত্তরঃ (C) A সঠিক; R ভুল
33. পাকা আমের সংরক্ষণে কি ব্যবহার করা হয়?
(A) পটাশিয়াম মেটাবাইসালফাইট
(B) সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট
(C) লবণ
(D) হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড
উত্তরঃ (B) সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট
34. ভিনিগারের রাসায়নিক নাম কি?
(A) সাইট্রিক অ্যাসিড
(B) বেঞ্জোয়িক অ্যাসিড
(C) অ্যাসিটিক অ্যাসিড
(D) সালফিউরিক অ্যাসিড
উত্তরঃ (C) অ্যাসিটিক অ্যাসিড
35. কোন্ খাদ্যের জোড়ের মধ্যে পচন পদ্ধতি দেখা যায় ?
(A) মাংস ও মাছ (B) চাল ও ডাল
(C) সবজি ও ফল (D) চাল ও সবজি
উত্তরঃ (A) মাংস ও মাছ।
📌আরো দেখুনঃ
📌উচ্চমাধ্যমিক সমস্ত বিষয় প্রশ্নপত্র Click Here